材料 (2人分)

  • セロリ 200g
  • セロリの葉 1本分
  • えび 10尾
  • エリンギ 2本
  • 梅干し 2個
  • 酒 50ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • ごま油 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1セロリは筋を取り除いて茎を斜め1cm幅に切り、葉はせん切りにする。
  2. 2えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、エリンギは縦半分に切って4cm長さに切る。
  3. 3梅干しは種を取って包丁で叩いてボウルに入れ、酒、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに分量の油(大さじ1)とごま油を熱し、えびに中火で焼き色をつけて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに油を足し、エリンギをしっかり炒めてセロリの茎を加えて炒め、セロリに透明感が出たらえびを戻し入れてさっと炒め、(3)を加えて手早く混ぜ合わせる。
  6. 6(5)にセロリの葉を加えて混ぜ、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • セロリは透明感が出るまで炒める。セロリの葉は最後に加える。