ゆで豚

作り方

1. 1豚肉に塩をふって手でよくすり込み、5～10分間おく。
2. 2鍋に1、【A】を入れ、水カップ4＋1/2を注いで強火にかける。ねぎの青いところやしょうがを入れるとくせが出にくくなる。 ! ポイント 水からゆでるとゆで汁もおいしくなる。
3. 3煮立ったらアクを除く。厚手のペーパータオル（不織布タイプ）の中央に穴を開けて落としぶたをし、弱火で30～40分間ゆでる。
4. 4火から下ろし、そのままおいて冷ます。ゆで汁につけたまま冷ますと、しっとり仕上がる。
5. 5きゅうりは斜め薄切りにする。ねぎ塩だれはボウルに材料を順に入れて混ぜ合わせる。
6. 6【ゆで豚】を取り出して半分に切り、ここでは1/2量を5mm厚さに切る。器にきゅうりと【ゆで豚】を盛り、ねぎ塩だれを添える。