材料 (2人分)
- 里芋6～8コ（400ｇ）
- 鶏もも肉200g
- 【あん】
- だしカップ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- みつば適宜
- 塩少々
- 酒大さじ2
- かたくり粉大さじ2
- 揚げ油
作り方
- 1里芋は電子レンジ（600W）に8分間ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむいて（全体備考参照）、半分に切る。鶏肉は、塩少々と酒をもみ込む。
- 21の里芋と鶏肉にかたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、里芋を入れる。途中上下を返して2分間揚げ、油をきる。鶏肉も同様に3分間揚げ、油をきる。
- 3鍋にあんの材料を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせたら２を入れてからませる。器に盛り、あればみつばをあしらう。
ポイント
- ◆電子レンジで下ごしらえ◆
- 「皮をむくのが面倒」と思われがちな里芋。電子レンジにかけると、とっても簡単！ 手でスルスルとむくことができます。
- 1.里芋は皮付きのまま、ボウルにはった水の中で転がすように洗う。汚れが少なくなるまで、2～3回水をかえる。
- 2.水けをきって耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）にかける。1コ（約50g）あたり1分間、竹串がスッと通る程度が目安。
- 3.粗熱が取れたら、手で皮をむく。
- ※あとから揚げたり煮込んだりする場合は、堅さが残っていてもOK。つぶす場合は堅さをみて、追加で30秒～1分間電子レンジにかける。