レピレピ

レタスとベーコンの”彩り”マスタードマヨ

材料 (2人分)

  • レタス2~3枚(80~100g)
  • ベーコン2枚(30g)
  • にんじん20g
  • ピーマン1コ
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • パセリ適宜
  • 1コ
  • 【A】
  • マヨネーズ大さじ3
  • 粒マスタード小さじ1~2
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1レタスは大きめにちぎる。にんじんはよく洗って皮付きのまま、2~3mm厚さのいちょう形に切る。ピーマンはヘタと種を除き、輪切りにする。たまねぎは縦に5mm幅に切る。パセリはみじん切りにする。ベーコンは4cm長さに切る。
  2. 2卵はボウルに割り入れ、塩・こしょうを加えてほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、溶き卵をふんわりと炒めて取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を足し、ベーコンを炒める。カリッとしたら、にんじん、たまねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。
  4. 4野菜に火が通ったら【A】を加えて混ぜ、2の卵を戻し入れる。レタスを加えてサッと炒め、器に盛って、あればパセリを散らす。 ! ポイント 彩りアップで食欲もアップ! 卵は最初に炒めて取り出し、あとから戻すと仕上がりがきれい。レタスも色が悪くならないように、最後にサッと炒め合わる。

ポイント

  • ◆余った食材、大集合!
  • 数日に一度は冷蔵庫をチェック。たまねぎやにんじんの切れ端、使いきれなかったレタスやパセリなどもむだなく使いましょう。
モバイルバージョンを終了