ギョまさばのパリッとみそだれ

作り方

1. 1たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。パプリカは縦に細切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
2. 2さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切る。両面に塩・黒こしょうをふり、かたくり粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、2を皮を下にして並べて焼く。きつね色になったら上下を返して同様に焼き、器に盛る。1の野菜を添える。 ! ポイント かたくり粉をまぶして焼くと、うまみが逃げずにカリッと仕上がる。
4. 4フライパンをきれいにし、【みそだれ】の材料を入れる。混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮る。3のさばにかける。