レピレピ

さつまいもマフィン

材料 (直径7cmのマフィン型8コ分)

  • さつまいも1本(200g)
  • バター60g
  • グラニュー糖70g
  • 1g
  • 溶き卵1コ分(60g)
  • 牛乳70ml
  • 【A】
  • 薄力粉160g
  • ベーキングパウダー4g

作り方

  1. 1さつまいもは皮ごとラップで包み、柔らかくなるまで電子レンジ(600W)に約2分間かける。粗熱が取れたら皮をむき、1cm角に切る。
  2. 2ボウルにバターを入れてゴムべらでクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、塩も加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。
  3. 3【A】を加えてゴムべらで切るように混ぜる。絞り袋(口金はつけない)に入れ、型に絞り出す。1のさつまいもをのせ、160℃のオーブンで約30分間焼く。
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