レピレピ

こしょう豚

材料 (【こしょう豚】*つくりやすい分量 ・豚肩ロース肉 (塊) 600g *常温に戻しておく。ここでは300gの塊肉を2本使用。 ・塩 小さじ2 ・黒こしょう 小さじ2 【こしょう豚のソテーと目玉焼き】*1人分 ・こしょう豚 適量 ・卵 2コ ・サラダ油 適量 ・トマトケチャップ 適量)

  • 【こしょう豚】*つくりやすい分量
  • 豚肩ロース肉600g
  • 小さじ2
  • 黒こしょう小さじ2
  • 【こしょう豚のソテーと目玉焼き】*1人分
  • こしょう豚適量
  • 2コ
  • サラダ油適量
  • トマトケチャップ適量

作り方

  1. 1豚肉は水けをよく拭き、全体に塩(300gの塊肉1本につき小さじ1〈6g〉/豚肉の重さの2%が目安)をもみ込むようにまぶす。
  2. 21に黒こしょう(300gの塊肉1本につき小さじ1)をまぶす。
  3. 3ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1~2日間おく。出てきた水分を拭き取る。 ! ポイント でき上がったこしょう豚は、ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。
  4. 43のこしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5~6mm厚さに切る。ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。 ! ポイント 麺棒でたたいておくと、焼いたときに肉が縮みにくくなります。
  5. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のこしょう豚を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える。

ポイント

  • ●こしょう豚
  • エネルギー/1590kcal(全量) 塩分/6.6g(全量) 調理時間/5分※豚肉を冷蔵庫におく時間は除く。
  • ●こしょう豚のソテーと目玉焼き
  • エネルギー/370kcal(1人分) 塩分/1.4g(1人分) 調理時間/10分 
  • ◆塩豚にしてもOK!
  • 辛みが苦手な場合は、黒こしょうをまぶさず、塩豚にしても。こしょう豚と同様にポトフや炊き込みご飯もおいしくつくれます。こしょう豚と塩豚を1本ずつつくるのもおすすめです。
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