材料 (2人分)

  • マッシュルーム 6個
  • えのきだけ 80g
  • ベーコン(かたまり) 100g
  • 長ねぎ 50g
  • ブロッコリー 50g
  • にんにく(みじん切り) 1/2片
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1 1/2
  • ブイヨン 300ml
  • 生クリーム 100ml
  • 温度卵 2個
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
  • 黒こしょう 適量

作り方

  1. 1ベーコンは8mm角の拍子木に切る。
  2. 2マッシュルームは半分に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けて軸に切り込みを入れる。
  3. 3鍋にベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにくのみじん切り、塩を加えて炒める。
  4. 4きのこがしんなりしたら小麦粉を加えて中火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
  5. 5(4)にブロッコリーと生クリームを加えて弱火で2分煮る。
  6. 6(5)を器に盛りつけ、温度卵をのせてパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

ポイント

  • きのこがしんなりすれば小麦粉を加える。ブロッコリーは弱火で2分火を通す。