材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 350g
  • しめじ 1パック(100g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • おろししょうが 1かけ分
  • 卵 1個
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • 片栗粉 大さじ1
  • すだち 2個
  • 青じそ 20枚
  • ●油

作り方

  1. 1しめじは根元を除き、粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、(1)、おろししょうが、卵、酒、しょうゆ、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 3たっぷりの油を170℃に熱し、手に油を薄くつけ、(2)の半量を10等分してつまんで入れる。上に浮いて表面が固まってきたら、ときどき返しながら、4～5分かけて揚げる。残りも同様に揚げる。
  4. 4器に盛り、すだちを半分に切って添える。別に青じそを添え、包んで食べる。

ポイント

  • しめじ、玉ねぎともにそれほど細かいみじん切りにしなくてOKです
  • 肉だねは粘りが出るまでしっかり混ぜましょう