材料 (2人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • 黒粒こしょう 4g
  • ごぼう 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが 10g
  • 青ねぎ 2本
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • 酒 50ml
  • 水 200ml
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1黒粒こしょうは鍋底で粗く砕く。
  2. 2牛もも肉は3cm幅に切る。
  3. 3ごぼうは4mm幅の斜め切りにして水にさっとくぐらせて水気をきり、玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがは3cm長さのせん切りにし、青ねぎは3mm幅に切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、(1)の黒こしょうを中火で炒めて香りを出し、煮汁の酒、水、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5(4)に牛肉を加えて火を通して取り出し、アクを取ってごぼう、玉ねぎを入れて中火で8分煮る。
  6. 6(5)の煮汁が1/3量になったら牛肉を戻し入れてからめ、青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 黒粒こしょうは鍋底で粗く砕く。牛肉は火を通して一旦取り出す。