レモンポークジンジャー

作り方

1. 1【レモンジンジャーソース】の【A】は、先に混ぜ合わせておく。 ! ポイント レモン汁は長く火を通すと香りや酸味がとんでしまうので、ほかのソースの材料とは別にしておき、最後に加える。
2. 2豚肉は肉と脂の間の筋に数か所切り目を入れて、塩・こしょうをふり、小麦粉をふって薄くまぶす。フライパンにバターを中火で溶かし、弱めの中火にして豚肉を並べる。2分間ほど焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出す。 ! ポイント 小麦粉は茶こしを通してふると、薄く均一にまぶすことができる。
3. 3あいたフライパンに【A】を入れて中火で1～2分間煮詰め、2を戻す。レモン汁を加えてからめ、器に盛ってクレソンを添える。 ! ポイント 小麦粉で肉をコーティングしているので、焼いても堅くなりにくく、ソースがよくからむ。