材料 (・バジル （生） 2枝（15ｇ） ・鶏むね肉 1枚（250ｇ） ・ピーマン 2コ（80ｇ） ・パプリカ （赤） 1/2コ（80ｇ） ・たまねぎ 1/2コ（100ｇ） ・しょうが 5g ・にんにく 1かけ 【A】 ・砂糖 小さじ1/2 ・オイスターソース 大さじ1 ・ナムプラー 大さじ1/2 ＊なければ、しょうゆで代用する。 ・レモン汁 大さじ1 ・卵 2コ ・ご飯 （温かいもの） 適量 ・サラダ油)
- バジル2枝（15ｇ）
- 鶏むね肉1枚（250ｇ）
- ピーマン2コ（80ｇ）
- パプリカ1/2コ（80ｇ）
- たまねぎ1/2コ（100ｇ）
- しょうが5g
- にんにく1かけ
- 【A】
- 砂糖小さじ1/2
- オイスターソース大さじ1
- ナムプラー大さじ1/2
- レモン汁大さじ1
- 卵2コ
- ご飯適量
- サラダ油
作り方
- 1バジルは先端の葉少々を残して葉を摘み、1cm幅に刻む。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、1cm四方に切る。パプリカもヘタと種を除いて1cm四方に切る。たまねぎは1cm角に切り、しょうがとにんにくは5mm幅の細切りにする。
- 2鶏肉は皮を下にして縦長に置き、1cm幅に切る。厚いところは倒して縦半分に切る。横長に向きを変え、端から1cm幅に切る。 ! ポイント 鶏肉をコロコロに切ると、すぐに火が通るし、食べやすい。
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがとにんにくを加えて炒める。香りがたったら、鶏肉を加えて炒める。
- 4肉の色が変わったら、たまねぎを加えてサッと炒め、ピーマン、パプリカを加えて炒める。たまねぎが透き通ってきたら、【A】を順に加え、そのつど混ぜる。
- 5刻んだバジルを加え、サッと炒めて火を止める。
- 6目玉焼きをつくる。卵は1コずつ小さめの容器に割り入れる。小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵を間隔をあけて静かに入れる。弱めの中火で3～5分間、好みの堅さに焼く。
- 7器にご飯を盛り、5をかける。目玉焼きをのせ、残りのバジルを添える。