さばそぼろ たっぷりごぼう入り

作り方

1. 1干ししいたけはヒタヒタくらいの水で戻し、水けを軽く絞って石づきを除き、粗みじん切りにする。は皮をこそげて2cm長さのやや厚めのささがきにし、水にサッとさらしてアクを抜き、水けをよくきる。たまねぎとにんじん、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
2. 2オーブン用の紙を敷いたまな板にさばをのせる。中骨の両側の身を頭から尾の方向にスプーンでこそげ、スプーンなどで身を軽くたたく。 ! ポイント さばの身は柔らかいので、スプーンで簡単にこそげ取ることができます。残った皮と中骨はオーブン用の紙に包んで捨てれば、まな板ににおいがつかず、後始末も簡単。
3. 3フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ごぼうを炒める。
4. 4全体に油が回ったらサラダ油大さじ1/2を足し、さばを加えてほぐしながら炒める。
5. 5しょうが、にんじん、しいたけ、たまねぎを加えて炒め合わせる。【A】を加え、混ぜながら汁けが少し残る程度まで煮る。火を止めてそのまましばらくおき、味をなじませる。