材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  • 鶏ひき肉 100g
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ツナ缶 100g
  • 温度卵 2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 刻みのり 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • ラー油 適量
  • 油 適量
  • ☆豆乳だれ
  • 練りごま 大さじ2
  • 豆乳(調整) 200ml
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1豆乳だれを作る。練りごまに豆乳を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆを合わせて冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 2フライパンに油少量を中火で熱し、鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を加えて炒めて取り出す。
  3. 3たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気をきる。
  4. 4器に(1)を入れて麺を入れ、(2)、ツナの身、半分に切った貝割れ菜、刻みのり、温度卵をのせ、花椒粉をふってラー油をかける。

ポイント

  • たれは冷蔵庫でよく冷やす。中華麺は氷水でよく冷やす。