材料 (容量200㎖の容器4個分)

  • アップルマンゴー 1個(正味300g)
  • 　粉ゼラチン 1袋(5g)
  • 　水 大さじ2
  • 　水 3/4カップ
  • 　砂糖 40g
  • レモン汁 小さじ2
  • 　ココナッツミルク (小)1/2缶(70㎖)
  • 　砂糖 20g
  • 　牛乳 1/4カップ

作り方

  1. 1耐熱容器に分量の水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
  2. 2マンゴーは皮をむいて果肉を切りとり、150gは1㎝角に切る。残りの果肉150gはざく切りにし、分量の水3/4カップ、砂糖とともにミキサーにかけてピューレ状にする。
  3. 3(1)をラップなしで電子レンジ(600W)に10〜20秒かけて溶かす。
  4. 4ボウルに(2)のピューレ状のマンゴーを入れ、(3)のゼラチンを加え、ボウルの底を氷水に当てて混ぜながら冷やす。とろみがついてきたら、レモン汁、角切りのマンゴーを加える。器に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  5. 5ココナッツソースの材料を混ぜ合わせ、(4)にかける。

ポイント

  • ジューシーな味わいを楽しむために、ぜひ熟したマンゴーを使ってください
  • レモン汁を加えることで、爽やかな風味をプラスします
  • ソースに使って残ったココナッツミルクは、バナナと合わせてジュースにするのがおすすめです