材料 (2人分)
- トマト2コ（300g）
- 卵3コ
- 【A】
- 湯カップ1/2
- にんにく1かけ分
- オイスターソース小さじ2
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- かたくり粉小さじ1
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）小さじ1/2
- 細ねぎ適量
- ごま油大さじ3
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1トマトは6～8等分のくし形に切る。卵は溶きほぐす。【A】は混ぜ合わせる。
- 2フライパンにごま油を強火で熱し、トマトを入れる。あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩をふる。 ! ポイント 塩をふるタイミングは、トマトの表面が少しくずれてきたら。
- 31の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜる。卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。 ! ポイント 卵は火を入れすぎないのがコツ。ユルユルの状態で火を止めて。
- 43のフライパンを軽く拭いて【A】を入れ、混ぜてから強めの中火にかける。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。3にかけて細ねぎを散らす。