レピレピ

トマトとなすの重ね焼き

材料 (2人分)

  • トマト1コ(200g)
  • 牛ひき肉150g
  • なす2コ(160g)
  • たまねぎ1/4コ(50g)
  • にんにく1かけ
  • ピザ用チーズ30g
  • イタリアンパセリ1本分
  • オリーブ油
  • こしょう少々

作り方

  1. 1トマトは5mm厚さの輪切りにし、塩1つまみをふる。なすは1cm厚さの輪切りにし、塩1つまみをふる。たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ! ポイント トマト、なすは、それぞれに塩で下味をつけておく。野菜から汁けが出て、電子レンジの短時間加熱でも全体に味がなじむ。
  2. 2フライパンにオリーブ油1+1/2を中火で熱してなすを炒め、しんなりしたら取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、弱火でたまねぎ、にんにくを炒める。たまねぎが透き通ったらひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒める。水カップ1/4、塩小さじ2/3、こしょうを加え、煮立ったら火を止める。
  3. 3耐熱容器に2のなす、ひき肉、1のトマトを順に重ね、チーズ、イタリアンパセリを散らす。電子レンジ(600W)に、チーズが溶け、トマトが柔らかくなるまで約5分間かける。
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