材料 (3～4人分)
- にんじん1本（120g）
- れんこん1節（100g）
- ごぼう1本（100g）
- たまねぎ1コ（100g）
- 【A】
- 酢25ml
- しょうゆ25ml
- 揚げ油
作り方
- 1にんじん、れんこん、ごぼうはよく洗い、皮ごとそれぞれ一口大の乱切りにする。たまねぎはくし形に切ってから長さを半分に切る。
- 2揚げ油を160℃に熱し、1をそれぞれ素揚げして中まで火を通し、油をきる。
- 3保存容器に【A】を入れ、2を加えてあえる。10～15分間おいて味をなじませる。 ! ポイント 素揚げした野菜を素早く調味液へ。冷蔵庫で3～4日間保存できる。
ポイント
- ●野菜は皮ごと使うと、野菜本来の風味が残って味わいが増す。
- ※このレシピは2018年9月19日に「かるべけいこの 阿蘇のやさいおかず」のテーマで放送したものです。