材料 (2人分)

  • はまち 200g
  • 厚揚げ 110g
  • ししとう 8本
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • ごま油 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆はまちの下味
  • 塩 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆漬けだれ
  • 中華スープ 250ml
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 八角 1個
  • シナモンスティック 5cm長さ

作り方

  1. 1はまちは2cm幅に切って半分に切り、はまちの下味の塩、しょうゆを順にまぶし、片栗粉をまぶす。
  2. 2厚揚げは一口大に切り、ししとうは包丁で2〜3カ所刺し、長ねぎは3cm長さに切る。
  3. 3フライパンにごま油を熱し、長ねぎを強火で焼き、しょうがの薄切り、ししとうを加えて炒め、漬けだれの中華スープ、しょうゆ、砂糖、酢、八角、シナモンスティックと厚揚げを入れて煮立て、容器に移す。
  4. 4フライパンに多めの油を熱し、はまちを色づくまで揚げ、(3)に加え、粗熱を取ってラップを密着させてかけ、冷蔵庫でよく冷やす。
  5. 5冷蔵庫から取り出し、器に盛る。

ポイント

  • はまちに片栗粉をまぶす。漬けだれに香辛料を加えて煮立てる。