材料 (2人分)

  • モロヘイヤ 100g
  • オクラ 5本
  • はるさめ 60g
  • 豚ひき肉 100g
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
  • トウチージャン 小さじ1
  • 中華スープ 180ml
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油　 適量

作り方

  1. 1モロヘイヤは4cm長さに切り、オクラは薄切りにする。
  2. 2はるさめはたっぷりの熱湯を注いでもどす。
  3. 3モロヘイヤは茎、葉の順にさっとゆで、ざるに上げる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を強火でしっかり炒め、火を止めて豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを加えて弱火で炒め、中火にして中華スープ、しょうゆ、砂糖、はるさめを入れて2分煮る。
  5. 5(4)にモロヘイヤ、オクラを入れて火を通し、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • モロヘイヤはさっとゆでる。豆板醤、甜麺醤、トウチージャンは弱火で炒める。