材料 (4人分)

  • 米 1+1/2合
  • さば水煮缶 1缶(190g)
  • ミニトマト 1パック(200g)
  • 玉ねぎ (小)1個(150g)
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉 1袋(25g)
  • パセリのみじん切り 少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1米は洗い、ザルに上げて30分おく。
  2. 2さばはザルに上げて缶汁と分け、粗くほぐす。缶汁は水を足して1+1/2カップにする。玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3フライパン(直径26㎝)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎを強めの中火でしんなりするまで炒める。(1)の米を加えて熱くなるまで1分ほど炒め、(2)の水を足した缶汁、塩、こしょうを加えて混ぜる。さばをのせ、ミニトマト、ブラックオリーブを散らす。
  4. 4ふたをして煮立ってから3分炊き、ごく弱火にして12分炊く。火を止めてそのまま10分蒸らす。さっくりと混ぜて器に盛り、パセリをふる。

ポイント

  • さばの缶汁にもうまみがあるので、炊くときの水分として使いましょう
  • 米がしっかり熱くなるまで炒めておくと、調味料がよく入ります