材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 200g
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • 長ねぎ 1/4本
  • にんにく(薄切り) 1片
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
  • ラー油 小さじ2
  • 油 大さじ1
  • ☆豚肉の下味
  • 塩 適量
  • しょうゆ 小さじ1/3
  • 溶き卵 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、しょうゆ、溶き卵をもみ込んで片栗粉を混ぜる。
  2. 2ピーマンとパプリカは三角形の一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って2cm幅に切る。
  3. 3合わせ調味料のオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉を合わせる。
  4. 4鍋に油大さじ1を中火で熱し、にんにくの薄切り、長ねぎを炒めて花椒を加えて軽く炒め、豚肉、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
  5. 5(4)を強火にして(3)を加えてからめ、仕上げにラー油を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 豚ヒレ肉は溶き卵を吸わせる。ラー油を加えて強火で炒める。