材料 (2人分)

  • むきえび 10尾
  • トマトの水煮(カットタイプ) 400g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 玉ねぎ(みじん切り) 50g
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • アンチョビー 2枚
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • オレガノ 小さじ1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • ブロッコリー(塩ゆでしたもの) 60g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取る。
  2. 2鍋ににんにくと玉ねぎのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして2分炒める。
  3. 3(2)にアンチョビーと豆板醤を加えて弱火で炒め、トマトの水煮、オレガノ、分量の塩、こしょうを加えて煮立ったら弱火で15分煮る。
  4. 4熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、火を止めてえびを1分ゆでてざるにあげる。
  5. 5(3)が煮あがったら器に敷いて、えびとブロッコリーを盛りつける。

ポイント

  • アンチョビーと豆板醤を弱火で炒める。トマトソースは弱火で15分煮る。