レピレピ

丸ごとピーマンの肉巻き

材料 (2人分)

  • ピーマン6コ(240g)
  • 豚バラ肉6~12枚(200g)
  • ポン酢しょうゆ適宜
  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油小さじ2
  • 大さじ1+1/2

作り方

  1. 1豚肉は広げて塩・こしょうをふる。ピーマンは丸ごと手で押しつぶす。ピーマン1コに豚肉1枚をきつめに巻く(肉の長さが短ければ2枚巻く)。残りも同様にする。 ! ポイント ピーマンは手のひらの付け根でギュッと押しつぶす。手間いらずなうえ、火通りも早く、ヘタや種の栄養もとれる。
  2. 2フライパンに1の巻き終わりを下にして並べ、サラダ油を鍋肌から回し入れて中火にかける。時々転がして、全体に焼き色がついたら、酒を加えてふたをする。弱めの中火にし、しんなりするまで3〜5分間蒸し焼きにする。器に盛り、好みでポン酢しょうゆをかける。 ! ポイント 酒で蒸し焼きにすると青くささが抜ける。クッタリした食感が好みなら、長めに蒸し焼きにしても。
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