材料 (2人分)

  • するめいか(生食用) 2杯(360g)
  • 甘長唐辛子 10本
  • いりごま(白) 大さじ1
  • 柚子こしょう 5g
  • しょうが(みじん切り) 5g
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ3
  • みりん 大さじ2 1/2
  • ごま油 適量

作り方

  1. 1するめいかはさばいてわたも取っておき、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は7〜8mm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り分ける。
  2. 2いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう、しょうゆ、酒、みりんを加えて混ぜる。
  3. 3甘長唐辛子はへたを取り斜め半分に切る。
  4. 4フライパンにごま油適量を熱し、甘長唐辛子、しょうがのみじん切りを強火で炒め、いかを加えて白っぽくなったら取り出す。
  5. 5(4)のフライパンにごま油適量を足し、(2)を加えて中火で煮つめ、(4)を戻し入れて手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • いかのわたに柚子こしょうなどを合わせる。いかは強火で炒める。