材料 (つくりやすい分量/1.2～1.5リットル)
- 鶏ガラ2羽分（560g）
- 【A】
- ねぎ1本分
- しょうが2～3枚
作り方
- 1鶏ガラは洗って水けをきる。深鍋に鶏ガラと【A】を入れて水2リットルを注ぎ、強火にかける。沸騰したら水面が揺らぐくらいの弱火にし、時々アクを取りながら、約30分間煮る。ボウルに紙タオルを敷いたざるを重ね、こす。 ! ポイント アクを丁寧に取ると、澄んだ味わいのスープに。
ポイント
- ●冷蔵庫で約1週間保存可能。
- ◆阿川家の神ストック◆
- 鶏ガラからとったスープは濃厚でシンプルに飲んでも、ご飯を炊いても、抜群においしい！