材料 (2人分)

  • なす 2本(270g)
  • 塩 小さじ1
  • セロリ 50g
  • 豚ひき肉 100g
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • 春巻きの皮 10枚
  • 揚げ油 適量
  • ☆あんの味つけ
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ2
  • ☆のり
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 1なすは1cm角、5cm長さの棒状に切り、塩をしてもみ、水分をしっかり絞る。
  2. 2セロリは粗みじんに切り、のりの小麦粉と水を混ぜる。
  3. 3豚ひき肉にあんの味つけの豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、片栗粉を加えてよく混ぜ、なす、セロリ、長ねぎの粗みじん切りを加えてさらに混ぜて10等分する。
  4. 4(3)を春巻きの皮で包み、巻き終わりを(2)ののりでとめ、160度の揚げ油で3〜4分揚げる。
  5. 5(4)の油の温度を上げ、きつね色になったら取り出し、器に盛る。

ポイント

  • なすは塩をして水分をしっかり絞る。揚げ油の温度を上げて、油をかけながら揚げる。