材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 200g
  • れんこん 100g
  • しめじ 80g
  • しょうが 30g
  • 青ねぎ 2本
  • 赤だし用みそ 大さじ2
  • みりん 大さじ1/2
  • はちみつ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ4
  • 山椒の佃煮 15g
  • いりごま(白)　 大さじ1
  • 油 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2れんこんは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
  3. 3山椒の佃煮は粗く刻み、しめじは小房に分け、しょうがは皮をむいて1mm角、2cm長さに切り、青ねぎは小口切りにする。
  4. 4赤だし用みそ、みりん、はちみつ、酒、山椒の佃煮を合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱し、れんこん、しめじ、しょうがを中火で炒めて香りを出し、牛肉を加えて香ばしく焼き、(4)を加えて強火で手早く煮詰め、青ねぎを加える。
  6. 6(5)を器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • 中火で炒めてしょうがの香りを出す。牛肉は香ばしく焼く。