レピレピ

切り干し大根とソーセージのスープ煮

材料 (2人分)

  • 切り干し大根40g
  • 切り干し大根の戻し汁カップ2
  • ウインナーソーセージ6本(120g)
  • じゃがいも2コ(230g)
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)小さじ1
  • 粒マスタード適宜
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1切り干し大根はサッと洗って水けをきる。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗う。
  2. 2取り出してざるに広げ、そのまま約20分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅めに戻す。ボウルに残った汁(戻し汁)はカップ2を取り分ける。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切る。 ! ポイント 煮物のときは、ざるに広げて堅めに戻す。
  3. 3じゃがいもは大きいまま水に約2分間さらし、水けをきる。
  4. 4鍋に2の切り干し大根、じゃがいも、ソーセージを入れ、分量の戻し汁、スープの素を入れて中火にかける。
  5. 5煮立ったら、アクを除く。ふたをし、弱火にして約15分間煮る。
  6. 6じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょうで味を調える。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。
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