切り干し大根とソーセージのスープ煮

作り方

1. 1切り干し大根はサッと洗って水けをきる。ボウルにたっぷりの水を入れて切り干し大根を加え、手でほぐしながらよく洗う。
2. 2取り出してざるに広げ、そのまま約20分間おき、切り干し大根の周りについた水分で堅めに戻す。ボウルに残った汁（戻し汁）はカップ2を取り分ける。切り干し大根は長ければ、食べやすい長さに切る。 ! ポイント 煮物のときは、ざるに広げて堅めに戻す。
3. 3じゃがいもは大きいまま水に約2分間さらし、水けをきる。
4. 4鍋に2の切り干し大根、じゃがいも、ソーセージを入れ、分量の戻し汁、スープの素を入れて中火にかける。
5. 5煮立ったら、アクを除く。ふたをし、弱火にして約15分間煮る。
6. 6じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩・こしょうで味を調える。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。