材料 (3～4人分)
- もち米180ml（1合）
- 米180ml（1合）
- 焼き豚150g
- ゆでたけのこ100g
- にんじん1/2本（60g）
- 生しいたけ3～4枚（60g）
- 帆立て貝柱の水煮1缶（65g）
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 帆立て貝柱の水煮の缶汁全量（約大さじ2）
- 塩小さじ1/3
- うずらの卵1パック（6コ）
- パクチー適宜
- ごま油大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1もち米と米を合わせて洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 2焼き豚、たけのこ、にんじんは1cm角に切る。しいたけは石づきを除き、かさと軸に分けて、かさは六〜八つ割りにし、軸は2～3等分に裂く。帆立て貝柱は缶汁をきり、缶汁は【A】に使う。
- 3大きめのフライパンにごま油、サラダ油を中火で熱し、焼き豚、たけのこ、にんじん、しいたけ、帆立て貝柱を入れてざっと炒める。1を加えて油が回る程度に炒め、炊飯器の内釜に入れる。
- 4【A】と水を合わせてカップ1+1/2にし、3に注いで混ぜ、普通に炊く。炊き上がったら、うずらの卵を加えてサックリと混ぜる。器に盛り、好みでパクチーを添える。