材料 (4人分)

  • ミディトマト 7～8個(380g)
  • 枝豆(さやつき) (正味)100g
  • さつま揚げ 4枚(170g)
  • 　だし汁 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/2
  • ●塩

作り方

  1. 1ミディトマトはヘタをとり、竹串を2〜3か所刺して穴を開ける。枝豆はヘタ先をキッチンバサミで少し切り、洗って水気がついたまま塩をたっぷりとふってすり込む。さつま揚げは半分にそぎ切りにする。
  2. 2鍋に湯を沸かし、枝豆を塩がついたまま入れてゆでる。ザルに上げ、粗熱をとる。
  3. 3鍋に新しく湯を沸かし、ミディトマトを入れ、皮がはじけたら水にとり、皮を湯むきする。残った湯にさつま揚げを入れて油抜きをする。
  4. 4鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、さつま揚げ、枝豆を入れ、ひと煮立ちさせる。煮汁ごとバットなどに移し、ミディトマトを加えて粗熱をとる。さらに冷蔵庫で冷やす。煮汁とともに器に盛る。

ポイント

  • 枝豆は、さやから豆が顔を出したらゆであがりのサインです
  • おでんは冷ましながら具材に味をしみ込ませます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしましょう