材料 (つくりやすい分量)
- らっきょうの下処理をしたもの全量
- 赤ワインカップ1/2
- 【A】
- りんご酢カップ1+1/4
- 砂糖大さじ10（90g）
- 塩小さじ2
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1/2
作り方
- 1鍋に赤ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。【A】を加えて再び沸騰させる。
- 2火を止めて、すぐにらっきょうを加える。完全に冷めるまでそのままおく。
- 3厚めの食品保存用ポリ袋に2を入れ、空気を抜いて口を結ぶ。冷蔵庫にできれば３週間以上おく。 ! ポイント 全体が液につかるように、しっかりと口を結ぶ。
ポイント
- 【らっきょう】
- 芽が出すぎたもの、しなびたものや傷があるものは避けて、ふっくらと丸いものを選ぶ。
- ●食べごろ
- 1週間後から食べられるが、3週間以上おくとしっかり味がつく。
- ●保存
- 冷蔵庫で1年間。
- ※「らっきょうのスパイス甘酢漬け」の調理時間は「らっきょうの下処理」の時間（15分/乾かす時間は除く）を除く。