材料 (2人分)

  • 生そば 2玉
  • 長いも 80g
  • なめこ 80g
  • 梅干し 1個
  • みょうが 1個
  • 青じそ 3枚
  • ☆かけだし
  • だし 500ml
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3

作り方

  1. 1長いもは皮をむき、目の細かいおろし金ですりおろしてボウルに入れる。
  2. 2なめこはゆでて水に落として水気をきり、梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、なめこと共に(1)に混ぜ、かけだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3青じそとみょうがはせん切りにして水に落として混ぜ、水分をきって粗く切る。
  4. 4生そばは熱湯でゆで、冷水に落として水気をきる。
  5. 5そばを器に盛り、(2)を注ぎ入れ、(3)をのせる。

ポイント

  • 長いもは目の細かいおろし金ですりおろす。そばは冷水でしめる。