材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(260g)
  • 好みのナッツ(塩味) 10g
  • パン粉 大さじ2
  • マスタード 大さじ1
  • バター 20g
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ベビーリーフ 適量
  • ドレッシング(好みの種類) 適量
  • レモン(くし形切り) 2切れ
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1ナッツはみじん切りにし、パン粉とこしょうを加えて混ぜてナッツパン粉にする。
  2. 2 鶏胸肉は厚さを半分に切り、両面に塩、こしょうをし、切った面にマスタードを塗り、(1)をまぶして押さえる。
  3. 3フライパンにバターの半量とバージンオリーブ油を熱し、大きい泡が出たら鶏肉のナッツパン粉をつけた面を下にして入れ、中火で3分焼き、色づいたら裏返し、残りのバターを加えて弱火で2分焼く。
  4. 4器に(3)を盛り、ベビーリーフを盛ってドレッシングをかけ、レモンを添える。

ポイント

  • マスタードを塗ってナッツパン粉をまぶす。バターは2回に分けて加える。