材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩、こしょう各少々　酒、片栗粉各大さじ1)
  • ピーマン 4～5個(120g)
  • ゆでたけのこ 350g
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　酒 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は1㎝幅に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をもみ込む。
  2. 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。たけのこは5～6㎝長さの細切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4中華鍋に油大さじ2を熱し、たけのこを入れて炒める。たけのこの水分が飛んでカリッとしてきたら周囲に寄せ、真ん中に(1)の牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。
  5. 5ピーマンを加えてひと炒めし、(3)の合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせ、ごま油をまわしかける。

ポイント

  • 香りが良いので、ぜひ新たけのこをゆでたものを使ってください!
  • たけのこは先に焼き色がつくまで炒めて水分を飛ばすと、臭みが取れます