材料 (2人分)
- 鶏むね肉（大）1枚（300g）
- 【下味】
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- しょうが小さじ1
- にんにく小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 【衣】
- かたくり粉大さじ6
- パン粉大さじ3
- 黒こしょう小さじ1
- レモン適宜
- 小麦粉大さじ1
- 揚げ油
作り方
- 1鶏肉は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、【下味】の材料をもみ込み、20分間ほど冷蔵庫におく。小麦粉を加えてもむ。 ! ポイント 【下味】をつけたポリ袋に小麦粉を加えてもむと、楽にまぶせる。
- 2バットに【衣】の材料を入れて混ぜ、1にまぶす。 ! ポイント 【衣】にパン粉を混ぜるとカリカリの揚げ上がりになる。
- 3フライパンに揚げ油を２cm深さまで注ぎ、180℃に熱する。2を入れ、上下を返しながら、1分30秒間ほど揚げる。油をきって器に盛り、好みでレモンを添える。 ! ポイント 両面がカリッと揚がるよう、上下を返すことを忘れずに。