材料 (4人分)

  • 新じゃが芋 8個(400g)
  • 鶏ひき肉 250g
  • そら豆(むき身) 150g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • しょうが 2かけ
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ2(水大さじ1で溶く)
  • ●ごま油

作り方

  1. 1じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま半分に切る。そら豆は薄皮をむく。玉ねぎは1.5㎝幅のくし形切りにする。しょうがはせん切りにする。
  2. 2フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れて火にかけて炒め、香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらじゃが芋と玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. 3酒、水1/2カップを加えてひと煮立ちさせる。アクを除き、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
  4. 4そら豆、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、再びふたをして6分ほど煮る。水溶き片栗粉を加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、ごま油少々をまわしかける。

ポイント

  • 新じゃが芋は皮つきのまま煮るので、よく洗ってください
  • しょうがはたっぷり2かけ使います
  • アクセントにそら豆も加えて、色合いよく仕上げましょう!