材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • パプリカ(赤) 1/2個(100g)
  • 桜えび(乾燥) 大さじ4(12g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • にんにく 1かけ
  • 　トマトケチャップ 大さじ4
  • 　豆板醤 小さじ2
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 小さじ2
  • 卵 4個
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • きゅうり 適量
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は1～2cm角に切る。パプリカはヘタと種を除き、縦細切りにする。桜えび、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけて炒める。香りが立ったら、鶏肉、玉ねぎ、桜えびを加えて中火で炒める。鶏肉に火が通ったら、パプリカを加えて炒める。
  3. 3ごはんを加えてほぐしながら炒め、トマトケチャップ、豆板醤、ナンプラー、砂糖を加えて全体になじむまで炒め合わせ、器に等分に盛る。
  4. 4目玉焼きを作る。フライパンに油大さじ1を熱し、卵を割り入れ、弱火にして黄身に半熟状に火を通し、粗びき黒こしょうをふる。(3)にそれぞれのせ、薄切りにしたきゅうりとレモンを添え、レモンを絞って食べる。

ポイント

  • えびを発酵させた調味料の代わりに、桜えびを刻んでたっぷり使います
  • 砂糖も使い、甘くて辛くて酸味もある複雑な味がナシゴレンの特徴です
  • 目玉焼きをのせて、混ぜながら召し上がれ!