材料 (2人分)

  • 手羽先 14本
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • はちみつ 小さじ1
  • りんご酢 小さじ2/3
  • 練りからし 小さじ2/3
  • おろしにんにく 小さじ1/2
  • キャベツ(せん切り) 適量
  • ドレッシング 適量

作り方

  1. 1手羽先は関節の部分をひねり、はさみで十字に切り込みを入れ、まな板に垂直に立てて上から肉を押さえるようにして骨を出し、太い方の骨を取り除き、手羽先の先端を切り落とし、皮が外になるようにチューリップ形に整える。
  2. 2(1)に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、手羽先を転がしながら全面を中火で8分焼く。
  3. 3ボウルにトマトケチャップ、ウスターソース、はちみつ、りんご酢、練りからし、おろしにんにくを入れて混ぜる。
  4. 4(2)がこんがり焼きあがったら取り出して焼き油をきり、(3)に加えて和える。
  5. 5器にキャベツのせん切りを盛り、ドレッシングをかけ、(4)を盛る。

ポイント

  • ソースがからみやすいように小麦粉をまぶす。手羽先は転がしながら全面を焼く。