グリンピースの卵あん

作り方

1. 1グリンピースは水でサッと洗って水けをきる。
2. 2鍋に湯カップ2を沸かして塩を入れ、グリンピースを加えて中火で約3分間、柔らかくなるまでゆでる。
3. 3火を止め、そのまま約30秒間おく。ざるに上げて湯をきる。 ! ポイント すぐに取り出したり、冷水にとったりせずに、ゆっくり冷ますとふっくらする。
4. 4豆腐は1cm角に切り、卵は溶きほぐす。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
5. 5鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を加える。再び煮立ってきたら、グリンピースを加え、約2分間煮る。
6. 6【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
7. 7溶いた卵を回し入れ、固まってきたら大きく混ぜ、火を止める。