材料 (2人分)
- さばの水煮1缶（150g）
- トマト1コ（150g）
- にんにく1かけ
- 卵2コ
- 【A】
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
- 1さばは缶から取り出し（缶汁は使わない）、菜箸で一口大にほぐす。
- 2トマトはヘタを除き、8等分のくし形に切る。にんにくは横に薄切りにして芯を除く。卵は溶きほぐす。
- 3小さめのフライパンにサラダ油、にんにくを入れ、中火にかけて炒める。香りがたったら、さばを加え、前後に揺すりながらサッと炒める。
- 4トマトを加えてサッと炒め、さらに揺すりながら約1分間炒める。【Ａ】を順に加える。
- 5フライパンを揺すりながらさらに約1分間炒める。汁けが少し煮詰まり、トマトの角が取れるまで炒める。 ! ポイント フライパンを揺すって炒めると具がくずれにくい。
- 6溶いた卵を回し入れ、大きく1～2回混ぜる。半熟状になったら火を止め、黒こしょうをふる。