材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)
  • レタス 3～4枚(150g)
  • 　にら 1わ(100g)
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　ごま油 大さじ1
  • ●小麦粉、油

作り方

  1. 1豆腐は2重にしたペーパータオルで1丁ずつ包み、重石(約1kg)をのせて30分おき、水きりをする。1丁を8等分に切る。
  2. 2にらは薄い小口切りにし、にらだれの残りの材料と混ぜておく。レタスは4㎝長さ、1㎝幅に切る。
  3. 3小麦粉適量を入れたバットに豆腐の半量を入れ、1切れずつにしっかりとまぶす。
  4. 4フライパンに油を3㎝深さに入れて190℃に熱し、(3)の豆腐を入れ、表面が固まったら返しながら3分ほどこんがりと揚げ、とり出す。残りの豆腐も同様に小麦粉をまぶして揚げる。
  5. 5器にレタスを広げて盛り、(4)の豆腐をのせ、(2)のにらだれをかける。

ポイント

  • にらだれは冷ややっこなどにかけても美味しいです!
  • 豆腐にはしっかりと小麦粉をまぶしましょう