材料 (2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの) 20本
  • 長ねぎ 1/3本
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆梅だれ
  • 梅干し 2個
  • 酒 50ml
  • 水 50ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 柚子こしょう 3g

作り方

  1. 1手羽中は塩、黒こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2長ねぎは縦半分にし、斜め5mm幅に切る。
  3. 3梅だれの梅干しは種を取り、叩いてペースト状にする。
  4. 4(1)を175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5フライパンに(3)を入れ、梅だれの酒、水、砂糖、しょうゆ、はちみつ、柚子こしょうを加えて混ぜ合わせ、中火にかけて少しとろみがつくまで煮つめ、火を止める。
  6. 6手羽中がカリッと揚がったら取り出して油をきり、(5)に加えて手早くからめ、器に盛り、いりごま、長ねぎを散らす。

ポイント

  • 手羽中は175度の油でカリッと揚げる。梅だれはとろみがつくまで煮つめる。