レピレピ

サーモンのアーモンドフライ

材料 (4人分)

  • サーモン4切れ(400g)
  • 【A】
  • マヨネーズ大さじ4
  • にんにく小さじ1/2
  • アーモンドスライス大さじ4
  • パン粉大さじ2
  • 粉チーズ大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 1サーモンは皮を除いて3等分に切り、塩、こしょうをふる。バットに【A】を入れて混ぜ、サーモンを加えてまんべんなくからめる。 ! ポイント 下味のマヨネーズの油分で潤いとコクがプラスされ、冷めてもさけがしっとりとする。
  2. 2アーモンドスライスをポリ袋に入れ、口を縛ってもんで細かくする。別のバットに移し、パン粉と粉チーズを加えて混ぜる。1のサーモンの表面にまんべんなくまぶす。 ! ポイント マヨネーズのとろみで衣がつく。手で押さえ、全体につける。
  3. 3フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱して2を並べる。2~3分間揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら上下を返し、さらに2分間ほど火を通す。 ! ポイント 使いきる程度の油の量で揚げ焼きにするとラク。底面が香ばしく色づいたら返す。
  4. 4油をきって器に盛り、好みでサラダ菜(分量外)を添える。

ポイント

  • ●保存
  • 冷蔵庫で2~3日間。
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