レピレピ

アボカドとチキンのレモンソテー

材料 (2人分)

  • アボカド1コ(200g)
  • 鶏もも肉1枚(280g)
  • 【A】
  • にんにく5かけ
  • 赤とうがらし2本
  • 好みのハーブ適量
  • レモン1/2コ(70g)
  • 小さじ1/3
  • オリーブ油小さじ1
  • 黒こしょう少々

作り方

  1. 1鶏肉の身側に塩をふり、20分間おく。フライパンにオリーブ油強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れる。【A】も加える。
  2. 2鶏肉の色が変わったら上下を返し、絶えず油をかけながら、皮がパリッとして7割程度火が通るまで焼き、にんにく、赤とうがらしとともに取り出す(余熱で少し火を入れる)。ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておく。
  3. 3アボカドは種を取り(全体備考参照)、皮付きのまま8等分のくし形に切る。レモンは皮ごと乱切りにする。
  4. 42のフライパンをきれいにしてオリーブ油を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れる。レモンも加えてじっくりと焼き、アボカドの断面全体に焼き色がついたら、4等分に切った2の鶏肉を加える。中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょうをふる。器に盛り、にんにく、赤とうがらし、2のハーブを添える。 ! ポイント アボカドは皮付きのまま焼くと形がくずれず、うまみも閉じ込められる。

ポイント

  • ◆アボカドの種の取り方◆
  • 1、ヘタを取り、種に当たるまで縦に包丁を入れ、グルリと1周切り目を入れる。
  • 2、両手で持ち、互い違いに軽くひねってパカッと半分に割る。
  • 3、注意しながら包丁の刃元を種に刺し、軽くひねって取り外す。
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