材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 200g
  • ピーマン 1個
  • 手羽中(半分に切ったもの) 8本
  • 水 小さじ2
  • 片栗粉 大さじ1
  • 一味唐辛子 適量
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • サニーレタス 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆たれ
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • おろしにんにく 小さじ1/4

作り方

  1. 1新じゃがいもは皮つきのまま2cm幅のくし形に切り、水に落としてしっかり水分を取る。
  2. 2手羽中は分量の水をまぶして片栗粉をつけ、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3170度に熱した揚げ油に手羽中、じゃがいもを入れて3〜4分きつね色になるまで揚げる。
  4. 4ボウルにたれの砂糖、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにくを合わせる。
  5. 5(3)にピーマンを入れ、さっと揚げて一緒に取り出し、油をきって(4)のたれに入れてからめる。
  6. 6(5)に一味唐辛子、花椒粉をふって軽く混ぜ、器にサニーレタスを添えて盛りつける。

ポイント

  • じゃがいもは皮つきのまま一口大に切る。手羽中に水をまぶしてから片栗粉をつける。