レピレピ

さわらとじゃがいものしいたけあん

材料 (2人分)

  • さわら(大)2切れ(240g)
  • じゃがいも1コ(130g)
  • 生しいたけ6枚(120g)
  • 【A】
  • だしカップ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉大さじ1
  • 適量
  • サラダ油
  • バター少々
  • こしょう適量

作り方

  1. 1さわらは両面に塩をふり、5分間ほどおく。じゃがいもは一口大に切ってサッと水にさらし、水大さじ2とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約3分間かける。しいたけは石づきを除いて端からなるべく薄く切る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
  3. 3フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを焼く。焼き色がついたらしいたけを加えて軽く炒め、2を戻し入れ、【A】を加える。全体がなじんだらバター、こしょうを加える。混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。
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