材料 (2人分)

  • さわら （大）2切れ（240g）
  • じゃがいも 1コ（130g）
  • 生しいたけ 6枚（120g）
  • 【A】
  • だし カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水溶きかたくり粉 大さじ1
  • 塩 適量
  • サラダ油
  • バター 少々
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1さわらは両面に塩をふり、5分間ほどおく。じゃがいもは一口大に切ってサッと水にさらし、水大さじ２とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。しいたけは石づきを除いて端からなるべく薄く切る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。
  3. 3フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを焼く。焼き色がついたらしいたけを加えて軽く炒め、2を戻し入れ、【A】を加える。全体がなじんだらバター、こしょうを加える。混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。