材料 (2人分)
- かつお1節（200g）
- 新たまねぎ1/2コ（100g）
- 春にんじん（大）1/3本（70g）
- 貝割れ菜（小）1パック（30g）
- 【A】
- にんにく小さじ1
- しょうが小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ2
- ラディッシュ2～3コ
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 1たまねぎは縦に薄切りにしてサッと水にさらし、水けをきる。にんじんは薄い輪切りにし、貝割れ菜は根元を切り落とす。合わせてざっと混ぜ、皿に盛っておく。【A】は混ぜ合わせる。ボウルに氷水を用意しておく。
- 2表面加工のしてあるフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、かつおの皮側を下にして入れる。焼き色がついたら向きを変え、すべての面を焼く。 ! ポイント フライパンにかつおがくっついて身がくずれないように、表面加工のしてあるフライパンを使うのがおすすめ。
- 32を氷水にとって冷まし、水けを拭いて1cm厚さに切る。1の野菜の上に並べてラディッシュを添え、食べる直前に【A】をもう一度混ぜて、回しかける。 ! ポイント かつおは新鮮さを保つため、焼いたあと氷水につけて手早く温度を下げる。